お味噌とガーデン〜5月21日

今朝は、ガーデンにお水をあげて、前々から気になっていた、2月仕込みの麦味噌を開封しました。

玄関を入ると裏手まで土間が続いている我が家☆

その土間続きにある井戸のスペースにお味噌、梅干しなどを置いています。この頃暖かくなるにつけ、お味噌の芳醇な香りがしていて、ずっと呼ばれている感じがしていました。

なので、今日は、思い切って開けてみましたよ！

目視の限りでは、カビは発見しませんでした・・ホッ(//∇//)

でも、やはり上と下では、発酵具合が違うんだろうなぁ〜と・・(^^;

毎年迷った挙句にしないでいた、天地返しをする事にしました。

より美味しいお味噌を求めて・・（笑）

まず、甕のお味噌を全部別の容器に出します。

甕は洗って乾燥させ、消毒です！

当然ながら、使う道具も全て焼酎で消毒しますよ。

甕の縁にもカビはいませんでした。

出したお味噌は、最初に仕込む時の様に丸く丸めておきます。

・・スマホを取るたびに手を洗い、消毒しないといけませんから、これより後の画像はないです(^^;

このお団子を綺麗な甕に、空気が入らない様に押しながら詰め込みました。

次回は、8月頃にもう一度天地返しをしたら完璧のようですが、お味噌の顔を見てから決めるつもりです。

やってみて、甕の上部と下部では、お味噌の味が全く違う事が分かりました。

当然、下の方が発酵も進みまろやかになっています。

まだ塩気はキツイですが、舐めると、後から口の中に広がる香りと美味しさ！

早くお味噌汁にして飲みたい！

手前味噌の醍醐味ですね☆

ついでに、2015年のお味噌も開封してみました。

色、艶・・お味は別物です。

より発酵して、身体に優しく、熟成された味に変化しています。

ありがとう〜と、感謝の気持ち満載になりました。

今朝のガーデン

いいお天気☆

スモークツリーが映えています。

満開に近づきつつありますね☆

ジキタリス

アカンサス・モリス

蕾が色づき始めて・・

アナベル〜

待ち遠しいです♡

よく見て下さいね！

この紙粘土で作ったハウスの下部分

何だと思われますか？

蜜蜂さんです。

分蜂したんですね。

新しい女王蜂が生まれると、古い女王蜂は部下達を連れて別の場所へ移動するのだそうです。

そして最適なところに巣を作る途中の、一晩の住処が、マイガーデン・・(^^;

羽音が凄くて怖いですが、蜂さんはこちらが攻撃しない限り刺してきませんから、遠目で写しました。

遠足の子供達が騒いでいたのでヒヤヒヤしましたが、誰も被害にあわずやれやれです(//∇//)

養蜂家さんにお願いしましたが、作業風景は見れませんでした。

ご近所の道の駅に燕の巣があり、お客様の注目を集めています。

一生懸命お口を開けて・・こちらは微笑ましいですね。

我が家のガーデン・・・

ナチュラルな花壇ですね！って、良く言われますが、嬉しいようなそうでないような・・（笑）

ちゃんと時間と手間をかけて手入れもしてるんですけどね。

でも、蜂さんやミノムシさん達にも気に入られるなんて、やはりナチュラルなんですね・・サイコーです（笑）